Холодець з вухами

(2 голосів, середнє: 5,00 з 5)

Друк рецепту

Смачний фоторецепт холодцю з вухами. Готувати холодець не так вже й складно - головне поварити субпродукти подовше, прянощів покласти побільше - і відмінний холодець вам гарантований.

Інгредієнти

• 2 шт. великих свинячих вуха
• 2 шт. рульки
• 2 шт. цибулини
• 2-3 шт. морквини
• 4-5 зубчиків часнику
• 1 шматок кореня петрушки
• 5-7 шт. лаврового листа
• 1 щіпка солі
• 1 щіпка чорного перцю горошком
• 1 щіпка меленого чорного перцю

Спосіб приготування

1. Вуха і рульки ретельно обробити - обпалити щетину (якщо потрібно) і поскоблити ножем під струменем холодної води. Рульки для компактності можна порубати на 3-4 частини кожну. Скласти все в каструлю, туди ж покласти всі інгредієнти (з лука зняти лише верхнє лушпиння і надрізати хрест-навхрест не до кінця, часник теж надрізати). Залити водою так, щоб вміст було повністю покритий. Поставити на вогонь, довести до кипіння, потім зменшити полум'я до мінімуму і залишити роги-копита варитися на 5-6 годин. Кипіння при цьому практично не повинно бути, інакше бульйон вийде темним.
2. Коли холодець звариться, вийняти вміст з каструлі, бульйон процідити в окремий посуд.
3. Готуємо посуд, в який будемо розливати холодець.
4. Моркву нарізати кільцями (можна зобразити квіточки) і укласти на дно лоточків. У художньому безладді розкидати по дну листочки петрушки.
5. Зняти з кісток м'ясо, подрібнити, вуха розрізати смужки. Змішати і викласти в лотки поверх моркви з петрушкою. Залити бульйоном і поставити в холод застигати.
6. Готовий холодець з вух вийняти з форм і подавати з хріном.
7. Смачного!

Щоб слідкувати за появою нових рецептів страв на нашому кулінарному сайті від жіночого порталу JIJOUR, вам достатньо підписатися на отримання RSS новин, або отримувати новини на e-mail, або слідкувати за нами у Twitter