Лагман

(5 голосів, середнє: 5,00 з 5)

Друк рецепту

Лагман - популярне середньоазіатське національне блюдо, яке стало не менш популярне і в нашій країні. ;D Лагман досить легко готується і смакує усім.

Інгредієнти

• 0,5кг. яловичини (баранини)
• 1шт. цибулі
• 1шт. картоплі
• 1шт. моркви
• 1шт. болгарського перцю
• 1шт. кабачок
• 1шт. баклажан
• 150-200гр. капусти
• 2шт. помідори
• 9-10зубчиків часнику
• 1шт. гострого перцю
• 50мл. рослинної олії
• 1упаковка локшини
• 1шт. редьки
• 0,5ч.л зіри
• 0,5ч.л меленого коріандру

Спосіб приготування

1. Яловичину нарізати дрібними шматочками. Цибулю нарізати кільцями або півкільцями. Моркву, редьку, капусту, болгарський перець, баклажан, кабачок і картоплю нарізати невеликими кубиками. Помідори дрібно порубати і перемішати з дрібно нарубаним часником.
2. Розігріти в казані або сковорідці рослинне масло, і обсмажити м'ясо до красивої золотистої скоринки, надалі це вплине на колір ваджа (так в рецептах називається підливу або соус).
3. До обсмаженого м'яса додати цибулю, і обсмажувати до золотистого відтінку. Додати дрібку солі і щіпку зіри.
4. До м'яса з цибулею додати, помідори змішані з часником. Вогонь трохи зменшити і чекати поки помідори дадуть сік.
5. Якщо раптом колір соку, буде недостатньо яскравим, можна додати столову ложку томатної пасти. Дати соусу поваритися на повільному вогні, і коли він наполовину випарується, покласти спочатку картоплю, редьку, моркву. Перемішати.
6. Через 5-10 хвилин викласти овочі, що залишилися - болгарський перець, кабачок, баклажан, капусту.
7. Перемішати і додати стручок гострого зеленого перцю.
8. Налити теплу воду, щоб злегка накривала овочі. Дати закипіти і зменшити вогонь до мінімуму. Накрити кришкою і в такому режимі ваджу треба поваритити хвилин 30-40.
9. За 15 хвилин до готовності, додати сіль до смаку, і щіпку меленого коріандру. Зняти з плити і дати настоятися ще хвилин 15-20. За цей час відварити лапшу (бажано придбати домашню). Після приготування, локшину не промивати холодною водою, а просто злегка збризнути рослинним маcлом і перемішати.
10. У глибоку тарілку, до половини накласти локшину і зверху залити ваджою.

Щоб слідкувати за появою нових рецептів страв на нашому кулінарному сайті від жіночого порталу JIJOUR, вам достатньо підписатися на отримання RSS новин, або отримувати новини на e-mail, або слідкувати за нами у Twitter