Ткемалі

(1 голосів, середнє: 5,00 з 5)

Друк рецепту

Ткемалі - грузинський соус зі слив, який подають до риби, м'яса, птиці, картоплі. Готують його з спеціально призначеного для цього сорту фруктів. Через брак таких можна спробувати приготувати цей соус просто зі звичайних, кислих слив. Можливо, він буде відрізнятися, але все одно вийде смачним. Всі інгредієнти беруться за смаком.

Склад:

• 1 кг кислих слив
• трохи цукру
• 2-3 зубчики часнику
• хмелі-сунелі
• лимонний сік при бажанні
• кінза при бажанні

Приготування соусу ткемалі

1. Сливи треба вимити, розрізати навпіл і видалити кісточки. Всипати зовсім небагато цукру, дати постояти, щоб з'явився сік і варити до м'якості. Якщо соку буде мало, можна додати трохи води.
2. Коли сливи разварятся, всипати хмелі-сунелі і пропущений через прес часник. Варити ще хвилин 5-10. Якщо кислоти здасться мало, влити вичавлений лимонний сік. Масу збити в блендері.
3. В ткемалі можна додати дрібно нарізану кінзу, але з нею соус буде зберігатися менше. Тому, зберігати його в холодильнику можна без неї, а при подачі до столу додавати.
4. В ткемалі можна використовувати й інші прянощі - чорний і червоний перець, кріп, коріандр. Просто орієнтуйтеся на свій смак.

Щоб слідкувати за появою нових рецептів страв на нашому кулінарному сайті від жіночого порталу JIJOUR, вам достатньо підписатися на отримання RSS новин, або отримувати новини на e-mail, або слідкувати за нами у Twitter