Рецепти соусів

(1 голосів, середнє: 5,00 з 5)

Ці чудові рецепти соусів підходять практично до всіх страв! Ти зможеш приправити овочі, м'ясо або рибу так, що вони придбають воістину чарівний смак. Вибирай оптимальний для себе рецепт і насолоджуйся незвичайною палітрою смаків.

Соус «Татарський». 200 гр. майонезу, 1 ст.л. тертого хрону, 2 мариновані огірки, середня цибулина, дрібно нарізана петрушка (1 ст.л). Перемішай і подавай охолодженим в окремій спеціальній посуді.
Соус «Андалузький». 200 гр. майонезу, 3 ст.л. кетчупу, 1 ч.л. коньяку, дрібно нарізана цибулина, сік лимона і червоний мелений перець. Гостроту за рахунок червоного перцю можна регулювати за смаком.
Соус «Грибний». 400 гр. відварних печериць (дрібно нарізати), 4 ст.л. тертого хрону, 100 гр. майонезу, 100 гр. сметани, сіль, перець. Соусу виходить досить багато, можна робити менше, дивлячись яка компанія збирається за столом!
Соус «Томатний». 200 гр. томатного кетчупу, 2 ст.л. рослинного масла, 2 зубчики часнику (подрібнити), зелень петрушки, сіль і перець.
Соус «Оливковий». 200 гр. майонезу, 100 гр. подрібнених оливок без кісточок, 2 зубчики подрібненого часнику, 1 ст.л. лимонного соку, сіль, перець.
Соус «Буряковий». 100 гр. сметани, невеликий відварний буряк, натертий на дрібній тертці, 100 гр. майонезу, одна дрібно нарізана цибулина, 2 ст.л. хрону, маринований огірок (нарізаний дрібними кубиками).
Соус «Ніжний». 200 гр. майонезу, 100 гр. тертого твердого сиру, 3 ст.л. сметани, 2 ч.л. хрону, рубаний кріп, сіль, перець.
Соус «Доступний». 2 ст.л. майонезу, 2 ст.л. кефіру, 1 ст.л. сметани, 2 зубчики часнику, щіпка червоного перцю, щіпка чорного перцю, пучок зелені кінзи або кріп, петрушка, базилік. Все змішати, зелень подрібнити, часник роздавити через прес.
Соус «Часниковий». 2 яйця, 2 ст. л. солі, часник (за смаком), чорний і червоний перець (за смаком), 1-2 ст.л. росл. масла, сік лимона або трохи оцту, 1/3 ст. кефіру. Збити всі інгредієнти в блендері до однорідної маси і влити дуже тонкою цівкою рослинне масло. Додати сік лимона (за бажанням). Соус зберігати в холодильнику, перед подачею заправити соус кефіром добре змішавши.
Соус «Каррі». 2 ст.л. сметани, 2 ст.л. майонезу, 2 ст.л. ряжанки або кефіру, перець червоний і чорний, 1/2 ч.л. карі, 2 зубчики часнику, 1 ст.л. оцту. Все з'єднай і ретельно перемішай - і соус готовий. Бережи соус в холодильнику.
Соус «Гірчично-медовий». 2 ст.л. сметани, 2 ст.л. майонезу, 2 ст.л. гірчиці (зернами або без на ваш смак), 1 ст.л. меду, 1 зуб. часнику, 1 ч.л. сік лимона, 1 ст.л масла оливкового, перець білий. Всі компоненти змішати до густої однорідної маси.
Соус «Турецький». 2 цибулини, 1 ст.л. томатної пасти або 1/2 ст. томата рубленого, 2 ст.л. оливкового масла, сіль, червоний і чорний перець, 1 ч.л. коріандру меленого, зелень кінзи, кропу, 1 ч.л. соку лимона або оцту (за смаком), 1 солодкий перець (червоний). Подрібнити в блендері до дрібної крихти всі інгредієнти і отриману масу залити в соусник, заправивши спеціями за смаком.
Часниковий соус «мужду». Візьми головку часнику, почисти і розітри. Розтертий часник розведи в половині склянки води, можна взяти м'ясний бульйон, але це необов'язково. Додай оцет і сіль за смаком. Якщо соус трохи настоїться, то буде ще колоритнішим. У деяких рецептах приготування цього смачного соусу пропонується додавати чорний мелений або червоний перець, можна обійтися без нього, додати можна рослинне масло.
Південно-французький часниковий соус «Айолі». Роздави 4 дольки часнику. Додай акуратно 1 жовток, стакан рослинного масла і знову розітри. Додай чайну ложку кип'яченої холодної води, за смаком - сік лимона. У результаті виходить соус по консистенції майонезний. Можна подавати до овочевого салату, до риби, до м'яса.
Соус «Есесерушка». Дістань плавлений сирок з холодильника, натри на дрібній тертці. Роздави пару часточок часнику і заправ майонезом. Соус готовий!
Традиційний соус з хріном. Візьми півсклянки хрону подрібненого, залий такою ж кількістю бульйону або гарячої води. Додай натерте яблуко, столову ложку оцту, половину чайної ложки цукрової пудри, кефіру або кислого молока 2-3 ложки. Розмішай, і все буде готово. Слід цей соус подавати до овочів, ковбаси, до холодного м'яса.
Майонез шведський. Візьми 100 гр. майонезу, таку ж кількість яблучного джему і додай 5 ст. л. тертого хрону. Дай майонезу настоятися в холодильнику.
Соус польський. На слабкому вогні розтопи 150 гр. вершкового масла. Поки масло остигає, візьми 4 яйця, порубай, додай 10 гр. петрушки. Все перемішати, заправити лимонним соком. Цей соус добре поєднується з рибою.
Французький соус «Грібіш». Білки трьох варених яєць дрібно порубати, натри на крупній тертці 50 гр. корнішонів. Жовтки розітри, змішай з 30 гр. гірчиці, поступово влий стакан рослинного масла, додай оцту 30 гр. і перемішай. Потім в жовткову масу додай огірки і білки, сіль і зелень за смаком. Соус готовий! Можна подавати до холодних страв, але і добре підходить цей соус і до гарячих рибних страв.
Індійський аґрусовий соус «Амла чатні». Розмілчи стакан ягоди без хвостиків за допомогою блендера, м'ясорубки або толкушки. Додай 3-4 зубчики часнику, цукор, сіль за смаком, 2 ст. л. кропу. Можна вчинити по-іншому, покласти 2 ст.л. волоських горіхів замість кропу.
Соус брусничний з сиром. 100 гр. плавленого сиру постав в тепле місце, де він зможе стати м'яким, додай до нього 50 гр. кислої сметани, цукор, сіль за смаком. Далі в цю масу додай 100 грам брусниці. Подавати можна до птиці, м'ясу.
Соус англійська м'ятний. 3 ст. л. м'яти дрібно порубати, додай 2 ст. л. цукру, 1 ст. л. оцту і 3-4 ложки води. На дві години залиш, щоб настоявся.