Поради з кулінарії

(1 голосів, середнє: 5,00 з 5)

Друк рецепту

1. Рис буде білим і розсипчастим, якщо у воду додати кристалики лимонної кислоти.

2. Сосиски лопаються в гарячій воді. Вони будуть смачніше, якщо їх зігріти на пару або підсмажити. Смажені сосиски, звичайно менш здорова їжа, ніж приготовані на пару, але зате смачніші ... 🙂

3. Щоб мариновані огірки хрустіли, додайте в банки листочки трави амарант (в народі її називають шорець або поросячі очі).

4. Вінегрет придбає тонкий і приємний смак, якщо влити в нього 1 столову ложку молока і додати 1 чайну ложку цукру.

5. Всі продукти бажано зберігати в темному місці. Особливо шкідливі прямі сонячні промені жирам - вони швидко прогіркнуть. З-за вмісту жирів бояться світла халва, майонез, шоколад. Під дією світла в молоці і багатьох продуктах швидко руйнуються вітаміни.

6. Ви зможете легко і просто замінити майонез сметаною, додавши в неї розтертий жовток круто звареного яйця і чайну ложку гірчиці.

7. Вимочування в оцті, квасі, кислому молоці, огірковому, капустяному або буряковому розсолі - надійний спосіб зробити жорстке м'ясо м'яким.

8. Якщо треба швидко охолодити гарячий компот, поставте каструлю з компотом у великий посуд, наповнений холодною водою, в яку додано трохи солі.

9. Якщо покласти скибочку моркви або лимона під кришку баночки з гірчицею або на зріз ковбаси,обидва продукти надовго збережуть свою свіжість.

10. Лимони добре зберігаються в сухому піску. Укладати їх треба так, щоб вони не торкалися одне одного.

11. Любителі простокваші можуть балувати себе цим напоєм хоч щодня. Його можна дуже швидко приготувати, якщо стінки і дно банки натерти кмином. Через 2-3 хвилини простокваша готова.

12. Не готуйте овочеві страви, особливо супи, про запас: з кожним днем їх вітамінна цінність різко зменшується.

13. Сиру рибу можна зберігати поблизу продуктів, які використовуються без теплової обробки (ковбасні вироби, сири і т.д.).

14. Рибу можна день-два зберегти свіжою без холодильника. Розріжте її і посипте зовні і зсередини крупною сіллю, а потім загорніть в чисту ганчірку, змочену ледве підсолодженим оцтом (1-2 шматочка цукру на півлітра оцту).

15. Щоб швидше зварити квасолю, потрібно залити її холодною водою і відразу поставити на вогонь. Як тільки вода закипить, підлити в неї трохи холодної води. Цю процедуру проробіть 3-4 рази. Через 30-40 хв. квасоля буде готова. Щоб уникнути отруєння квасолею потрібно варити, поки вона не стане зовсім м'якою.

16. Щоб голубці в каструлі при гасінні не пригорали, на дно каструлі покладіть кришку меншого, ніж у каструлі, діаметру ручкою вгору. На кришку настеліть капустяне листя, а на них - голубці.

17. Щоб котлети, риба, м'ясо або млинці не приставали до сковороди, потрібно попередньо нагріту сковороду натерти сирим яєчним білком.

18. Щоб зварити смачну молочну кашу, треба пам'ятати, що крупи з цільних зерен (рис, пшоно, перлова каша) в молоці набухають і розварюються повільніше, ніж у воді. Тому їх краще відварити у воді, а потім, додавши гаряче молоко, довести до готовності.

19. Щоб черствий хліб знову став свіжим, на кілька хвилин загорніть його в гарячу серветку. Потім, знявши її, на півгодини поставте хліб в гарячу духовку.

20. Всі рибні консерви відразу ж після розкриття перекладіть у фарфоровий або скляний посуд. Навіть у холодильнику їх можна зберігати у відкритій жерстяній банці.