Як доглядати за ножами

(1 голосів, середнє: 5,00 з 5)

Для того, щоб ваші кухонні ножі довго залишалися гострими і не втрачали свого первинного вигляду, досить дотримуватися кількох правил. Звичайно, це буде справедливо по відношенню тільки до якісних кухонних ножів.

Ножі слід зберігати окремо від інших предметів на кухні. Особливо зручно це буде зробити, якщо ви придбали набір ножів зі спеціальною підставкою для них. У цьому випадку незручність може виникнути через те, що з підставки стирчать лише ручки ножів і ви не знаєте, який з них витягуєте. Але якщо для кожного ножа буде своє певне місце в підставці, то ви запам'ятаєте їх розташування і плутатися при витягуванні не будете. А якщо ножі в наборі будуть кріпитися до магнітної смужки або до підвісних гачків, то й запам'ятовувати нічого не доведеться. Загалом, краще купити набір кухонних ножів, ніж купувати їх окремо і зберігати врозкид.

Ні в якому разі не використовуйте ножі не за призначенням. Це призведе до швидкого затуплення ріжучої поверхні, а можливо навіть до її розколювання або поломки рукоятки. І навіть використання ножа для нарізки продуктів має бути вузькоспеціалізованим. Тобто хліб слід різати хлібним ножем, овочі - ножем для нарізки, ну а кістки рубати взагалі спеціальною сокиркою.

Поверхня, на якій ви робите нарізку, повинна бути не твердою. Не можна різати на керамічній і металевій поверхні. Для цих цілей краще всього використовувати дерев'яні дошки. Але дерево сильно вбирає рідини і запахи. Внаслідок чого необхідно використовувати різні дошки для овочів, риби, м'яса і хліба.

Мити ножі слід відразу після їх використання. Інакше, речовини, що містяться в продуктах, можуть привести до потемніння і корозії леза.

Але як дбайливо ви б не ставилися до ножів, в процесі їх використання з ріжучої поверхні відколюються мікрочастинки сталі і вона стає не рівною. Для того, щоб її вирівняти і не допустити швидкого затуплення ножа, необхідно використовувати мусат. А якщо все ж ваш ніж затупився, необхідно акуратно і правильно його заточити.