Як варити яйця

(Нема голосів)

Кілька простих порад від рецепти страв від JIJOUR про те як варити яйця, щоб вони залишилися цілими і смачними, а також визначити їх свіжість.

Якщо треба варити яйця, щойно вийняті з холодильника, покладіть їх у холодну воду і нагрівайте на самому повільному вогні.

Яйця при варінні часто лопаються. Що б цього уникнути, додайте у воду столову ложку солі. Якщо шкаралупа лусне, вміст не витече.

Щоб яйце не тріснуло, проколіть його шкаралупу тонкою голкою або покладіть на дно каструлі блюдце, перевернуте догори дном.

Якщо яйце вже тріснуло, влийте в каструлю трохи оцту. Тоді білок не витече назовні.

Якщо сире яйце тріснуло, його можна варити в сильно підсоленій воді, і опускати його треба вже в киплячу воду за допомогою ложки.

При варінні в бурхливо киплячій воді білок яйця виходить твердим, а жовток рідким. При слабкому кипінні - навпаки.

Яйце всмятку готове через 2-3 хвилини варіння, в мішечок - через 4-5 хвилин, круто - через 8-10 хвилин. Якщо варити довше, жовток стане твердим, а смак погіршиться.

Варене яйце можна відрізнити від сирого, покрутивши його на столі. Варене обертається довго і швидко, сире швидко зупиняється, зробивши 2-3 повільних обороти.

Зварене яйце слід швидко опустити в холодну воду і остудити. Інакше, воно буде погано очищатися від шкаралупи.

Розбийте яйце спочатку над порожнім посудом, щоб переконатися в його свіжості, а потім додавайте до інших продуктів.

Якщо вам потрібен тільки білок, проткніть яйце товстою голкою з обох сторін. Білок витече, а жовток залишиться в шкаралупі і зможе ще якийсь час зберігатися в ній.

Свіжість яйця можна перевірити, опустивши його в банку з підсоленою водою. Свіже - опуститься на дно, зіпсоване - спливе. Яйце середньої свіжості буде плавати посередині.

Білок краще збивати, якщо він свіжий і охолоджений, а жовток добре розтирати з цукром в теплому вигляді. Не збивайте білок в алюмінієвій каструлі, він потемніє.

А якщо ви плануєте не просто зварити яйця, але і пофарбувати їх, то подивіться наші поради як фарбувати яйця на Великдень.