Поради по випіканню Паски

Звичайно, перший рецепт пасхалього меню - це паска. Пам'ятаю, дітьми ми приносили в школу паски, що пекли наші мами, і я завжди дивувалася, що пасочки моїх друзів майже не відрізнялися за смаком від звичайної покупної булки, хіба що родзинок побільше ...

Поради по випіканню Паски

В давнину в тісто для пасок клали щедрою рукою все найсмачніше, свіже, солодке, а кількість яєць в деяких рецептах доходила до 60 (!) штук.

Щоб у вас вийшла смачна паска, ми пропонуємо вашій увазі декілька важливих порад по випічці.

Кілька важливих правил для приготування смачної паски

  1. Під час приготування не шуміти, не лаятися.
  2. Усіх з кухні вигнати.
  3. Борошно для пасок необхідно просіяти.
  4. Цукор потрібен найдрібніший (або цукрова пудра).
  5. Молоко і вершки повинні бути кімнатної температури.
  6. Щоб паска вийшла жовтою, в тісто додають шафран або вибирають яйця з яскравими жовтками (домашні). Якщо домашні яйця роздобути не вдалося, то візьміть звичайні, відокремте жовтки від білків, перемішайте жовтки з сіллю і залиште в теплі на ніч.
  7. Температура в кімнаті, де ви замішуєте тісто, повинна бути не менше 25 º С.
  8. Кватирки не відкривати!
  9. Місити тісто потрібно довго і ретельно. За старовинною прикметою, тісто потрібно 300 разів ударити, щоб потім гості 300 разів похвалили паски.
  10. Тісто має піднятися як мінімум три рази: коли готується опара, коли замішується все тісто і коли воно знаходиться у формі.
  11. Тісто для паски не повинно бути занадто рідким - інакше паски распливуться, вийдуть плоскими. Але й занадто крутим воно теж не повинно бути - паска вийде важкою і швидко зачерствіє.
  12. Спробуйте розрізати вимішене тісто ножем - якщо воно не липне до ножа, не тягнеться за ним, то його можна розкладати у форми.
  13. Форми для пасок рясно змастити м'яким (не розтопленим!) вершковим маслом, можна обсипати сухарями чи манкою.
  14. Тісто розкладати в підготовлені форми, заповнюючи їх до половини. Коли тісто підніметься врівень з краями, форми обережно поставити в розігріту до 180 º С духовку.
  15. Щоб паска піднялася рівно, потрібно в середину увіткнути довгу лучинку і випікати з нею. Через 1 - 1,5 години (залежно від величини паски) лучинку виймають: якщо вона суха, то паска готова.
Поділитися
Добавить в свой блог на livejournal.com
*
*

O:-):):(;):-P8-):-D:-[=-O:-**CRYING*:-x]:o:-|:-/*JOKINGLY*]:-][:-}*KISSED*:-!*TIRED**STOP**KISSING*@}-]-*THUMBS UP**DRINK**IN LOVE*@=*HELP*\m/%)*OK**WASSUP**SORRY**BRAVO**ROFL**PARDON**NO**CRAZY**DONT_KNOW**DANCE**YAHOO**HI**BYE**YES*;D*WALL**WRITE**SCRATCH*