Поради по випіканню Паски

(1 голосів, середнє: 5,00 з 5)

Друк рецепту

Звичайно, перший рецепт пасхалього меню - це паска. Пам'ятаю, дітьми ми приносили в школу паски, що пекли наші мами, і я завжди дивувалася, що пасочки моїх друзів майже не відрізнялися за смаком від звичайної покупної булки, хіба що родзинок побільше ...

В давнину в тісто для пасок клали щедрою рукою все найсмачніше, свіже, солодке, а кількість яєць в деяких рецептах доходила до 60 (!) штук.

Щоб у вас вийшла смачна паска, ми пропонуємо вашій увазі декілька важливих порад по випічці.

Кілька важливих правил для приготування смачної паски

1. Під час приготування не шуміти, не лаятися.
2. Усіх з кухні вигнати.
3. Борошно для пасок необхідно просіяти.
4. Цукор потрібен найдрібніший (або цукрова пудра).
5. Молоко і вершки повинні бути кімнатної температури.
6. Щоб паска вийшла жовтою, в тісто додають шафран або вибирають яйця з яскравими жовтками (домашні). Якщо домашні яйця роздобути не вдалося, то візьміть звичайні, відокремте жовтки від білків, перемішайте жовтки з сіллю і залиште в теплі на ніч.
7. Температура в кімнаті, де ви замішуєте тісто, повинна бути не менше 25 º С.
8. Кватирки не відкривати!
9. Місити тісто потрібно довго і ретельно. За старовинною прикметою, тісто потрібно 300 разів ударити, щоб потім гості 300 разів похвалили паски.
10. Тісто має піднятися як мінімум три рази: коли готується опара, коли замішується все тісто і коли воно знаходиться у формі.
11. Тісто для паски не повинно бути занадто рідким - інакше паски распливуться, вийдуть плоскими. Але й занадто крутим воно теж не повинно бути - паска вийде важкою і швидко зачерствіє.
12. Спробуйте розрізати вимішене тісто ножем - якщо воно не липне до ножа, не тягнеться за ним, то його можна розкладати у форми.
13. Форми для пасок рясно змастити м'яким (не розтопленим!) вершковим маслом, можна обсипати сухарями чи манкою.
14. Тісто розкладати в підготовлені форми, заповнюючи їх до половини. Коли тісто підніметься врівень з краями, форми обережно поставити в розігріту до 180 º С духовку.
15. Щоб паска піднялася рівно, потрібно в середину увіткнути довгу лучинку і випікати з нею. Через 1 - 1,5 години (залежно від величини паски) лучинку виймають: якщо вона суха, то паска готова.

Щоб слідкувати за появою нових рецептів страв на нашому кулінарному сайті від жіночого порталу JIJOUR, вам достатньо підписатися на отримання RSS новин, або отримувати новини на e-mail, або слідкувати за нами у Twitter