Поради по випічці

(2 голосів, середнє: 5,00 з 5)

Друк рецепту

Корисні поради по випічці для новачків і не тільки ...

1. Пухке тісто

Раджу зробити в центрі тіста поглиблення і долити трохи молока. Акуратно перемішати виделкою, а потім замісити тісто в однорідний шар.

2. Тісто не піднімається

Якщо у вас не піднімається тісто, цьому може бути тільки дві причини: або на кухні занадто холодно - температура менше 22 градусів, або ви не нагріли молоко перед тим, як змішати його з дріжджами. Температура рідини, яка змішується з дріжджами повинна приблизно дорівнювати температурі тіла, тобто 36градусам.

3. Печиво прилипло до листа

Найкраще печиво випікати на жиронепроникному папері, тоді проблем з прилипанием не буде. Але якщо все-таки у вас його не виявилося, а ви не встигли швидко перекласти готове печиво з дека і воно прилипло, то варто зробити наступне: нагрійте духовку знову до необхідної температури, поставте деко назад в духовку і прогрійте печиво. Після цього ви легко зможете перекласти печиво, але зробити це потрібно негайно.

4. Печиво ламається при знятті його з дека

Знову ж варто сказати, що мабуть самим зручним вирішенням цієї проблеми буде використання жиронепроникного паперу. Завдяки йому, деко не потрібно змащувати жиром і у вас не буде жодних проблем при знятті печива. Додаткова перевага жиронепроникного паперу в тому, що його не потрібно мити, а також його можна використовувати кілька разів.

5. Яєчні білки не збиваються в стійку піну

Взбивання яєчних білків - справа не найпростіша, але проблем можна уникнути, керуючись декількома правилами. Перше: посуд, в якому ви будете збивати білки, повинен бути абсолютно сухим, навіть пара крапель води може перешкодити збивання. Друге полягає в тому, як акуратно ви відокремите білки від жовтків, це слід зробити дуже обережно. Але якщо через 3 хвилини білки не придбали стійку форму, означає, щось ви зробили не так.

6. При випічці родзинки опускається на дно

Така проблема свідчить про те, що тісто дуже рідке. Якщо тісто не виливається з ложки при перенесенні його в форму, родзинки залишиться на місці. Рішення просте - додайте невелику кількість борошна.

7. При випічці торт осідає

Можливо, ви використовували більше рідини, ніж було вказано в рецепті. Або ж ви занадто довго збивали тісто електричним міксером. В обох випадках тісто почне підніматися, але осяде при випічці. Тому дуже важливо слідувати порадам, зазначеним у рецепті. В обох випадках рішення проблеми - додати трохи тексту додатково.

8. Тісто з рослинним маслом і плавленим сиром занадто м'яке

Це трапляється, якщо плавлений сир або творог занадто вологий. Тому бажано завжди перед використанням віджимати сир або загортати в рушник для просушування.

9. Готовий сирний торт осідає

Ви повинні пам'ятати, що готові сирні торти завжди зменшуються в об'ємі, особливо в центрі. Тому потрібно класти трохи більше тіста в центр, ніж по краях. Коли час випічки підійде до кінця, залиште сирний торт в духовці з закритими дверцями, поки температура не спаде.

10. Підгорів торт

Все, що ви можете зробити, це відскребти або зрізати горілу корочку гострим ножем. Для маскування найкраще покривати торт глазур'ю.

11. Мокрий пиріг з фруктами

При випічці багато фруктів виділяють сік. Посипавши тісто хлібною крихтою перед додаванням фруктів, ви обережете пиріг від зайвої вологи.

12. Пухкий торт важко різати

Коли ви ріжете торт, ніж не повинен доходити відразу до самого низу, а рухатися рухами, що пиляють наскрізь весь торт. Для цього краще всього використовувати зубчастий ніж.

13. Карамель застигає дуже швидко

Вона може залишитися однорідною і рідкою, якщо ви додасте трохи лимонного соку при приготуванні.

14. Застиглий заварний крем

Перекладіть 3 ст. ложки заварного крему в пляшку. Охолодіть його, опустивши пляшку в холодну воду. Коли охолоне, сильно струсіть, і заварний крем прийде в норму.

15. При смаженні пончиків рослинне масло утворює піну

Якщо рослинне масло утворює піну, то воно не досягло необхідної температури, що може зруйнувати тонкий шар тіста.

Ось такі основні поради по випіканню. Сподіваємося, вони були для вас корисними.