Паска на сметані

(2 голосів, середнє: 5,00 з 5)

Смачний фоторецепт приготування паски на сметані. На відміну від традиційних звичних пасок, тісто для цієї паски готується на основі сметани. М'якуш виходить дуже ніжною і злегка вологою. Кількість родзинок ви можете збільшити на свій смак - так само як і замінити/розбавити іншими сухофруктами і цукатами. Посипати горіхами теж не обов'язково - ви можете залишити верх без посипання і прикрасити його глазур'ю. Інгредієнти вказано на 4 паски по 320-350 грам кожна.

Інгредієнти

50 гр. родзинок
2-3 ст.л. темного рому, коньяку або бренді
7 гр. сухих дріжджів активних (1 ч.л. з горою)
150 гр. теплого молока + ще 2 ст.л.
3 шт. яйця
200 гр. сметани
150 гр. цукру
1 ст.л. ванільною есенції або ванільного цукру
1 ст.л. натертої лимонної цедри (за бажанням)
1/4 ч.л. солі
650-700 гр. просіяного борошна
50 гр. розтопленого вершкового масла
нарубані горіхи і крупний цукор для посипання

Спосіб приготування

Родзинки залити ромом і відставити в сторону.
Дріжджі розвести в теплому молоці. У мисці злегка збити 2 цілих яйця і білок від третього зі сметаною, цукром, цедрою і ваніллю.
Поступово додати змішане з сіллю борошно і замісити м'яке та злегка липке тісто.
Накрити його рушником і поставити у тепле місце на 30 хвилин.
Потім злегка обмяти, додати розтоплене вершкове масло і вимісити до однорідності. Знову накрити й поставити в тепле місце приблизно на годину-півтори, поки тісто не збільшиться в об'ємі вдвічі.
Знову обмяти тісто і додати злегка віджаті родзинки. Добре вимісити, щоб родзинки більш-менш рівномірно розподілилися. (Маленька порада: якщо місити змазаними маслом руками - тісто практично не липне).
Розкласти тісто по формах - вони повинні бути наповнені наполовину.
Поставити в тепле місце і дати підійти удвічі.
Змастити верх пасок жовтком, змішаним з 2 ст.л. молока. Посипати цукром і горіхами.
Поставити в розігріту до 200 градусів духовку і випікати до готовності, близько 25-30 хвилин.
З готової паски встромлена дерев'яна шпажка повинна виходити сухою.
Смачного!