Поради кулінарії

(1 голосів, середнє: 5,00 з 5)

Друк рецепту

1. Для усунення сильного запаху при смаженні риби в олію покладіть одну картоплину, очищену і нарізану скибочками.

2. Якщо в будинку немає дріжджів, спробуйте замінити їх 1/2 склянки пива або мінеральної води.

3. З декількох різновидів оцту (оцтова есенція, спиртовий і виноградний оцет, оцет столовий) ширше всього, мабуть, застосовується оцтова есенція. Відомо, що її попередньо розводять водою. Але всі знають, що розводити потрібно тільки кип'яченою водою з розрахунку 100 г на 3-5 г есенції. Не просто налити краплю-другу оцту в тарілку. Під оцет можна пристосувати добре промиту пляшечку з-під ліків, що має пробку з крапельним пристроєм. Наливати з нього дуже зручно.

4. Слід пам'ятати, що оцет неприпустимий в дієтичному і дитячому харчуванні. Тут для додання їжі кислуватого смаку користуються лимонним соком, який додається в салати, киселі, компоти.

5. Компот, після того як він звариться, слід вилити у фарфоровий посуд і покласти в нього після цього лимон, нарізаний невеликими шматочками.

6. Цибуля стане золотистого кольору і буде набагато смачніше, якщо при смаженні посипати його цукровою пудрою.

7. Мариновані огірки будуть смачнішими, якщо замість оцту в маринад додати сік червоної смородини.

8. М'ясо довше збережеться, якщо спочатку загорнути його в щільний папір, а потім в змочену міцним розчином солі полотняну тканину.

9. М'ясо можна досить довго зберегти без холодильника, якщо обкласти його листям кропиви і загорнути у вологий рушник.

10. Риба стає соковитішою і смачнішою, якщо її не розморожуючи, розрізати на шматки, посолити і в такому вигляді смажити.

11. Свіжі помідори можна зберегти і до січня. Для цього відберіть здорові зелені плоди, кожен оберніть папером, укладіть в ящик або кошик, вистелені соломою, і зберігайте при температурі 11-13 градусів в темному місці.

12. Вершкове масло при смаженні не темніє, якщо розпечену сковороду попередньо змазати рослинною олією.

13. Сир, вершкове масло, ковбасу зберігають у фользі свій смак і аромат, так як до них немає доступу повітря і вони не вбирають сторонні запахи.

14. Тертку, на якій ви збираєтеся натерти сир, змажте олією. Від цього сир не буде склеюватися, а тертку легше вимити.

15. Аромат кави поліпшується і посилюється, якщо перед варінням зерна прогріти і додати до них кілька кристаликів повареної солі.

16. Білки швидше взбити в пишну піну, якщо їх попередньо сильно остудити і додати кілька крапель лимонного соку або лимонної кислоти. З жовтками виходить навпаки - вони * люблять * тепло і солодощі. Розтирати їх потрібно в теплому місці, додавши ложку цукру.

17. Для таких салатів як рибний, із крабових паличок, з сиром, з печінкою і так далі, яйця повинні бути дрібно нарізані. Для того, щоб прискорити цей процес, можна використовувати толкушку для картоплі (краще металеву, з великими отворами). І для начинки пиріжків це теж зручно.

18. Якщо в сільниці весь час злипається сіль, потрібно на дно сільнички покласти шматочок промокашки і періодично цей папірець міняти.

19. Якщо ви вирішили зварити суп з горохом, бобами, квасолею, зовсім не обов'язково замочувати їх на ніч. Коли закипить м'ясо, засипаємо бобові й додаємо в бульйон щіпку питної соди. За час варіння м'ясо чудово розвариться і горох - теж.

20. Якщо м'ясо натерти сіллю або цукровим піском, воно довше залишиться свіжим.