Пісочне тісто

(1 голосів, середнє: 4,00 з 5)

Це тісто - одне з найпростіших, відомих мені з давніх пір. Готувала я його ще в шкільні роки й не пам'ятаю, щоб хоч одного разу воно у мене не вийшло. Рецепт пісочного тіста включає в себе вершкове масло або маргарин, цукор і борошно. Без цих основних інгредієнтів його просто не вийде.

Використовується пісочне тісто в приготуванні печива, пирогів, тортів, кошичків для тістечок. Можна його робити солодким і не дуже, досить просто покласти менше цукру. Вершкове масло робить пісочне тісто більш ніжним порівняно з маргарином. Можна використовувати цукор, а можна - цукрову пудру, тоді її легше буде змішати з маслом.

Найголовніше, дістаньте всі інгредієнти з холодильника заздалегідь, щоб вони були кімнатної температури при замішуванні тіста. Масло ні в якому разі не топіть! Його обов'язково треба збити з цукром або просто змішати руками. Сода і розпушувач зовсім не обов'язкові в ньому. Я їх, як правило, не додаю. Іноді, в деяких рецептах пирогів або печива з пісочного тіста, можна зустріти яйця. Яйце скріплює тісто і, якщо ви його будете розкачувати качалкою на столі в пласт, а потім переносити на деко, це буде зробити набагато легше, особливо, якщо це будуть великі вироби. Тоді вони у вас навряд чи зламаються. Але з яйцем вироби вийдуть менш розсипчастими, ніж без нього, тому треба визначитися з тим, який результат ви хочете мати. Мені, наприклад, більше подобається пісочне тісто без яйця.

Можна змінити смак печива, якщо додати в нього мелений арахіс або тертий шоколад. Робимо це в такому порядку. Змішуємо дуже ретельно м'яке масло з цукром, потім додаємо смажені, мелені горіхи або шоколад. Знову вимішуємо і додаємо поступово борошно. Тісто має вийти еластичним, не прилипати до рук і качалки.

В пісочне тісто для пирога, цукру краще покласти менше, якщо буде використовуватися солодка начинка. А для того, щоб спекти кошики для тістечок з цього тіста, слід взяти формочки для кексів і викласти їм всю внутрішню поверхню, залишивши виїмку для начинки і акуратно замазавши пальчиками всі тріщинки.

Деко змащувати нічим не треба. Тісто досить жирне, і в процесі випікання, не прилипає. Вироби можна класти не на великій відстані один від одного, так як воно не розпливається. Можна використовувати кальку або силіконовий килимок, але й без них воно прекрасно випікається і знімається.