Квашена капуста

(3 голосів, середнє: 5,00 з 5)

Друк рецепту

Хрустка корисна закуска незамінна в зимовий період. Квашена капуста дуже смачна.

Інгредієнти

• 3 кг. капусти
• 1 шт. моркви
• 1 ст.л. солі

Спосіб приготування

1. Капусту очистити від пошкоджених листків, помити і тонко нашинкувати.
2. Посолити капусту, потім перемішати її, щоб сіль рівномірно розподілилася, потім злегка пом'яти капусту, щоб вона трохи пустила сік. Не м'яти капусту занадто довго або сильно, інакше вона може стати занадто м'якою.
3. Моркву очистити і натерти на тертці для корейської моркви, додати до капусти.
4. Покласти капусту в будь-яку ємкість, крім алюмінієвої, гарненько утрамбувати її, накрити тарілкою або дубовим кружком і поставити зверху вантаж. Через деякий час капуста має виділити достатньо соку, щоб він повністю її покрив.
5. Тримати капусту при кімнатній температурі 3 дні. На другий і третій день або перемішати капусту і знову покласти гніт, або проколоти весь шар капусти до дна в декількох місцях, щоб випустити газ, що накопичився. Коли капустяний сік перестане пузириться (через 3 дні), помістити капусту в холодне місце.

Щоб слідкувати за появою нових рецептів страв на нашому кулінарному сайті від жіночого порталу JIJOUR, вам достатньо підписатися на отримання RSS новин, або отримувати новини на e-mail, або слідкувати за нами у Twitter