Як приготувати ніжний і соковитий м'ясний фарш

Як приготувати ніжний і соковитий м'ясний фаршДуже часто вироби, приготовлені з м'ясного фаршу або з ним - котлети, тефтелі, пельмені, чебуреки виходять жорсткими. Замість ніжного, соковитого продукту в роті виявляється твердий, сухий шматочок фаршу, невідомо куди поділися свої соки і смак. Навіть, якщо м'ясо було куплено на ринку - своє, свіже, не морожене, все одно таке трапляється досить часто. У чому ж тут справа? Чому в одних господинь котлетки тануть у роті і непомітно зникають зі столу, а в інших залишаються на наступний день.

А все досить просто. По-перше, не слід перемелювати фарш дуже дрібно, як на паштет. Використовуйте для нього найкрупнішу решітку у вашій м'ясорубці. Ще краще, коли в хід йде рубане м'ясо, як рекомендується в деяких рецептах. Але для його приготування треба володіти деякими навичками або мати терпіння різати довго і ретельно.

По-друге, і це, мабуть, найголовніше, в будь-який фарш треба додавати або хліб, замочений в молоці, або - варений рис, як в тефтелі, або - багато ріпчастої цибулі, як в пельмені і чебуреки. Хліб буде утримувати м'ясний сік всередині, і не дасть йому витекти назовні, а цибуля, дрібно нарізана або перемелена, додасть фаршу соковитість і ніжність.

Як приготувати м'ясний фарш

Ще кілька маленьких порад. Якщо ви готуєте котлети, запаніруйте їх у борошні або сухарях і обсмажте з обох сторін, не закриваючи кришкою, до утворення скоринки. Вона запобіжить витіканню соку назовні.

М'якими і дуже соковитими виходять тефтелі, тушковані в томатному, сметанному та інших соусах. А для соковитості фаршу, який піде всередину тіста, крім цибулі, дуже непогано додати м'ясний бульйон або воду.

Ось і всі хитрощі приготування смачних страв з фаршу. Додайте до них якісні продукти, свій відмінний настрій, і репутація відмінної господині вам забезпечена!

Поділитися
Добавить в свой блог на livejournal.com
*
*

O:-):):(;):-P8-):-D:-[=-O:-**CRYING*:-x]:o:-|:-/*JOKINGLY*]:-][:-}*KISSED*:-!*TIRED**STOP**KISSING*@}-]-*THUMBS UP**DRINK**IN LOVE*@=*HELP*\m/%)*OK**WASSUP**SORRY**BRAVO**ROFL**PARDON**NO**CRAZY**DONT_KNOW**DANCE**YAHOO**HI**BYE**YES*;D*WALL**WRITE**SCRATCH*