Як приготувати домашній оцет

(1 голосів, середнє: 5,00 з 5)

Друк рецепту «Як приготувати домашній оцет»

Багато господинь знають, що яблучний оцет можна використовувати не тільки і кулінарії, а і для лікування різноманітних хвороб. Але слід використовувати тільки домашній яблучний оцет, який потрібно правильно приготувати.

Хоча існує багато спосіб і методик приготування такого оцту, проте, іноді на поверхні оцту може утворитися медузоподібна плівка, як чайний гриб. Такого не повинно бути, і використовувати такий оцет не варто! Ця плівка утворюється внаслідок недотримання необхідних температурних умов. Річ в тому, що посуд із сумішшю повинен зберігатися відкритим, у темному приміщенні з температурою +20-30°С. Це дуже важлцво.

Спосіб приготування яблучного оцту

Яблука помити, натерти на тертці, використовуючи також серцевину.
Сиру яблучну кашку покласти у посудину, долити теплої, попередньо прокип'яченої води (0,5 л води на 0,4 кг яблучної кашки).
На кожен літр води додати по 100 г меду, а також (для швидкого бродіння) по 10 г хлібних дріжджів і 20 г сухого чорного хліба.
Посуд із цією сумішшю повинен зберігатися відкритим, у темному приміщенні з температурою +20-30°С. Він має бути зі скла (можна використовувати банку).
Для проведення першої стадії ферментації яблучну суміш протягом 10 днів треба помішувати двічі-тричі на день дерев'яною ложкою, потім перекласти в мішечок із марлі й відтиснути.
Отриманий сік зважити й перекласти в посудину з широким горлом. На кожен літр соку додати 100 г меду.
Для проведення другої стадії ферментації банку слід закрити марлею і зберігати в теплому місці, з метою продовження процесу бродіння. А воно закінчиться тоді, коли рідина «заспокоїться» та проясниться.
Яблучний оцет буде готовий через 40-60 днів, залежно від температури повітря. Потім рідину треба перелити в пляшки, фільтруючи за допомогою марлі.
Пляшки щільно закрити корками і зберігати в прохолодному місці.