Варення з черешні

(1 голосів, середнє: 5,00 з 5)

Смачний фоторецепт приготування варення з черешні. Варення з черешні не має яскраво вираженого смаку та аромату, тому ароматизують його різноманітними спеціями і прянощами. Для цього, як правило, використовують гвоздику, корицю, ваніль, лавровий лист, імбир, лимонний сік і цедру. Варять його з кісточками і без них. Варення без кісточок можна готувати у власному соку, засипавши черешню цукром. А цілі ягоди віддають сік з працею і для них попередньо потрібно зварити сироп. Його можна готувати на воді, вині або соці.

Зварити черешню, як і іншу ягоду, можна за один прийом, а можна за кілька. Я так і приготувала його - з кісточками і за 4 варіння з тривалим вистоюванням між ними. Завдяки цьому, ягоди добре вбирають сироп і не зморщуються.

Кількість порцій варення з черешні на: 2 баночки по 0,5 літри.

Інгредієнти

1 кг. стиглої черешні
1 кг. цукру
1 стакан яблучного соку
сік одного великого лимона
шматочок кореня імбиру розміром з волоський горіх

Приготування черешневого варення

Черешню вимити, а ягоди проколоти зубочисткою. Це для того, щоб сироп легше проник всередину.
Зварити сироп з купленого або домашнього яблучного соку і цукру. Просто довести його до кипіння. Всипати в каструлю черешню і довести до кипіння вміст каструлі. Прокип'ятити хвилин 5 і вимкнути.
Дати постояти годин 12-14 і повторити кип'ятіння. Через 12-14 годин прокип'ятити варення втретє і знову залишити в сторону. На четвертий раз кип'ятити варення годину, щоб сироп став густим. Не люблю я рідкі варення схожі на компот.
Хвилин за 10 до кінця варіння влити лимонний сік і покласти натертий корінь імбиру. Корінь можна покласти і шматочками, щоб потім його можна було видалити, але мені більше подобається натертий. Через це варення набуває відразу імбирний смак. Імбир можна покласти і маринований.
Розлити варення по стерильним банкам і закатати його стерильними кришками. Поставити догори дном під шубу остигати. Буде взимку чим поласувати!
Смачного!