Суп-пюре з шампіньйонів

(1 голосів, середнє: 5,00 з 5)

Смачний фоторецепт приготування супу-пюре з шампіньйонів. Крем-суп з печериць - це один з моїх улюблених супчиків, який я можу їсти постійно. Раніше, я його готувала з курячим бульйоном. Але я вирішила використовувати овочевий бульйон. Вийшло дуже смачно і тепер - я буду готувати саме з ним. Так як овочевий бульйон - це ще менше жиру, калорій, та й у приготуванні простіше. Пробуйте, Вам сподобається!

Кількість порцій суп-пюре з шампіньйонів на: 6 чоловік.
Загальний час приготування: ~ 60 хв.

Інгредієнти

500-600 мл. води
3 шт. ріпчастої цибулі
600 гр. шампіньйонів
100 мл. вершків або молока
2 шт. моркви
1шт. цибуля-порей
олія
хліб для сухариків
зелень
1 щіпка солі
1 щіпка меленого чорного перцю

Спосіб приготування

Спочатку треба приготувати овочевий бульйон. На сковороді без масла обсмажити 1 цибулю, моркву і цибулю-порей з двох сторін. У каструлю налити воду і додати обсмажені овочі і гілочку петрушки. Трохи посолити. Довести до кипіння і вимкнути.
Цибулю порізати і смажити на добре розігрітій сковорідці з олією до золотистого кольору.
За цей час нарізати помиті печериці на пластинки і додати до цибулі. Перемішати і тушкувати хвилин 7-10, поки печериці не стануть м'якими.
Поки цибуля з печерицями трохи охолонуть, можна приготувати сухарики для супу-пюре з шампіньйонів. Хліб нарізати квадратиками, викласти у форму або на деко одним шаром. Форму нічим не змащувати. Відправити в духовку. Включити на 200С градусів і смажити сухарики, поки вони не підрум'яняться.
Потім, остиглі цибулю з печерицями відправити в блендер. Перемішати в однорідну масу. Отриману масу з печериць відправити в бульйон і поставити на плиту. Потім, додати вершки. Посолити і поперчити за смаком. Вершки можна і не додавати - це менш калорійне, а суп все одно смачний! Помішуючи, довести до кипіння. Суп-пюре з шампіньйонів готовий!
Смачного!