Кулінарні поради від кухарів

(1 голосів, середнє: 5,00 з 5)

Друк рецепту

Якщо у воду, в якій вариться риба, влити свіже молоко, сильний запах зникне, а риба стане смачнішою.

Якщо разом з м'ясом на сковороду покласти шматочок лимона з цедрою, то смак і аромат страви значно виграє.

Якщо дріжджове тісто підійшло, а у вас немає часу відразу обробити його і поставити випікати, щоб воно більше не підходило, прикрийте його добре змоченим папером, тільки попередньо обтрусіть його від води.

Запіканка набуває пікантної корочки, якщо посипати її вишуканою сумішшю з кришених картопляних чіпсів і підсмаженої ріпчастої цибулі.

Як визначити якість спаржі? Виявляється, потрібно просто довіритися своєму слуху. Якщо потерти стебла спаржі один об інший, то вони повинні видавати легкий скрип. Такий звук вважається вірною ознакою свіжості цього раннього овоча. Найсмачнішою вважається французька спаржа, так як вирощується у відкритому ґрунті, а не в теплицях, як в інших країнах.

Як пити коньяк? При кімнатній температурі. Використовуйте коньячний келих середніх розмірів. Зазвичай коньяк п'ється в чистому вигляді. Але останнім часом в Європі стало модним вживання коньяку з льодом на аперитив.

Капусту для начинки, порубавши, спочатку обдайте окропом, а потім залийте на хвилинку холодною водою. Гарненько відіжміть і смажте на сковороді. Тоді капуста не втратить колір, не стане коричневою.

Кардамон є гострою пряністю. Ним приправляють тісто для деяких видів кексів, маринади, різні соуси. Зернятко кардамону додасть пікантний смак вашій каві.

Журавлину можна довго зберегти свіжою, якщо її залити водою і тримати в прохолодному місці.

Коли прикрашають торт фруктами, то він вбирає в себе зайвий сік і розм'якшується. Щоб цього уникнути, заздалегідь змастіть поверхню торта яєчним білком.

Манна каша буде ніжною і без грудок, якщо ви промиєте крупу в декількох водах.

Неприємні відчуття викликає цибульний запах у роті. Випийте трохи молока - він зникне.

Охолоджену рибу, яку зберігають недовго, краще спочатку випатрати і розмістити поза морозилки холодильника.

Розрізану на шматки рибу краще смажити нерозтанутою: вона вийде більш соковитою і смачною.

Розпушувач для тіста можна заготовити про запас: 1 ст. ложка соди, 1 ст. ложка крохмалю, 20 г лимонної кислоти. Все перемішати. У торт зазвичай кладуть 1 чайн. ложку суміші.

Ріпакова олія цінна абсолютною відсутністю синтетичних добавок, використовується для підсмажування, гасіння, випічки, заправки будь-яких салатів і приготування різних соусів.