Гостра окрошка

(2 голосів, середнє: 5,00 з 5)

У жаркий літній або весняний день немає нічого кращого, ніж домашня гостра окрошка. Бідний вітамінами зимовий раціон порядком набрид і таке смачне, вітамінне блюдо відмінно різноманітить ваш обідній стіл - смачно, ситно, радісно і дуже корисно. *OK*

Інгредієнти

1л. 1% кефіру
750гр. м'ясо яловичини
3шт. яйця
1ч.л. гірчиці
150мл. 15% сметани
3шт. великої картоплі
2шт. огірка
1пучок петрушки
1/2пучка кінзи
1пучок кропу
5-6шт. листя мяти
1шт. цибулі
1ст.л. редису
1/2пучка хрону
1/4стрючка червоного пекучого перцю
1зубчик часника
1шт. лимону

Спосіб приготування

Відварити м'ясо поки воно не стане ніжним і м'яким - приблизно 1,5 години, попередньо порізати його на кілька середніх частин. Відібрати склянку бульйону для подальшої заправки і дати охолонути. Відварити картоплю в мундирі і яйця. І відставити охолоджуватися.
Щоб овочі повніше віддали свій смак окрошці, їх треба нарізати досить дрібно. Спочатку нарізати огірок. Потім нарізати редис.
Остиглу відварену картоплю почистити й акуратно нарізати невеликими кубиками. Відокремити і відкласти зварені жовтки з яєць. Нарізати білки і м'ясо, також на невеликі кубики. Дрібно нарізати кріп, петрушку, кінзу, м'яту. Перець нарізати тонкими кільцями, видалити насіння. Потім відрізати білу частину стебел цибулі і також дрібно нарізати їх. Зелені пір'я відкласти вбік. І все скласти в одну посуду. Заправити кефіром і бульйоном, додати сметану і ретельно все перемішати.
Розтерти відкладені жовтки разом з гірчицею. Пір'я цибулі дрібно порізати, і з дрібно порізаним часником ретельно розтерти з невеликою кількістю солі.
Жовтки і цибулю додати в окрошку. Додати, попередньо натертий, хрін.
Ще раз все перемішати. Остаточно досолити окрошку за смаком. Прибрати в холодильник на 40-60 хв. Щоб окрошка охолола і настоялася. Перед подачею можна в кожну порцію додати часточку лимона.