Як варити рис

Питання правильного/оптимального варіння рису піднімається у молодих і недосвідчених господинь не раз. Настав час розібратися з цією чудовою маленькою "проблемкою".

Як варити рис

Для початку пара слів про миття рису. У більшості випадків рис не потребує промивання - особливо це стосується пропареного рису. Він проходить певну обробку перед фасуванням. В даному випадку додаткове промивання видаляє з рисинок крохмальний наліт, який містить багато корисних речовин - конкретно, вітамін В12, нікотинову кислоту і залізо. Але певні сорти рису - начебто жасмину, басматті або рису для суші - мити необхідно.

А тепер безпосередньо до варіння рису

Є два способи приготування рису -

  • метод занурення
  • метод усмоктування

Метод занурення дуже простий. У каструлю наливається велика кількість води і солиться за смаком. Рис може поміщатися як в холодну, так і в киплячу воду. Крупа вариться до тих пір, поки не досягне готовності, після чого зайва вода просто зливається. Мінус такого способу полягає в тому, що частина корисних речовин з рису йде у воду.

Метод всмоктування дещо складніше технічно. Крупа заливається холодною водою з додаванням солі і, за бажанням, рослинного або вершкового масла, на сильному вогні доводиться до кипіння, а потім вариться певну кількість часу на маленькому вогні під закритою кришкою. Вода, обсяг якої розраховується в залежності від сорту і кількості рису, частково всмоктується, а частково випаровується. За рахунок цього рис зберігає практично всі свої корисні речовини. Для варіння таким способом варто озброїтися мірною чашкою і таймером. До речі, даний метод незамінний при варінні рису для суші.

Час варіння і кількість води для певних сортів рису

Сорт рису (200г)Кількість води (мл)Час варіння (хв)Вага готового продукту (г)
Довгий400-45018-20600
Короткий350-40018-20600
Коричневий450-57545-50600-800
Дикий450-57545-60450

Конкретний сорт рису, як правило, вказується на пачці.

Поділитися
Добавить в свой блог на livejournal.com
*
*

O:-):):(;):-P8-):-D:-[=-O:-**CRYING*:-x]:o:-|:-/*JOKINGLY*]:-][:-}*KISSED*:-!*TIRED**STOP**KISSING*@}-]-*THUMBS UP**DRINK**IN LOVE*@=*HELP*\m/%)*OK**WASSUP**SORRY**BRAVO**ROFL**PARDON**NO**CRAZY**DONT_KNOW**DANCE**YAHOO**HI**BYE**YES*;D*WALL**WRITE**SCRATCH*