Як варити рис

(3 голосів, середнє: 5,00 з 5)

Друк рецепту

Питання правильного/оптимального варіння рису піднімається у молодих і недосвідчених господинь не раз. Настав час розібратися з цією чудовою маленькою "проблемкою".

Для початку пара слів про миття рису. У більшості випадків рис не потребує промивання - особливо це стосується пропареного рису. Він проходить певну обробку перед фасуванням. В даному випадку додаткове промивання видаляє з рисинок крохмальний наліт, який містить багато корисних речовин - конкретно, вітамін В12, нікотинову кислоту і залізо. Але певні сорти рису - начебто жасмину, басматті або рису для суші - мити необхідно.

А тепер безпосередньо до варіння рису

Є два способи приготування рису -

• метод занурення
• метод усмоктування

Метод занурення дуже простий. У каструлю наливається велика кількість води і солиться за смаком. Рис може поміщатися як в холодну, так і в киплячу воду. Крупа вариться до тих пір, поки не досягне готовності, після чого зайва вода просто зливається. Мінус такого способу полягає в тому, що частина корисних речовин з рису йде у воду.

Метод всмоктування дещо складніше технічно. Крупа заливається холодною водою з додаванням солі і, за бажанням, рослинного або вершкового масла, на сильному вогні доводиться до кипіння, а потім вариться певну кількість часу на маленькому вогні під закритою кришкою. Вода, обсяг якої розраховується в залежності від сорту і кількості рису, частково всмоктується, а частково випаровується. За рахунок цього рис зберігає практично всі свої корисні речовини. Для варіння таким способом варто озброїтися мірною чашкою і таймером. До речі, даний метод незамінний при варінні рису для суші.

Час варіння і кількість води для певних сортів рису

Конкретний сорт рису, як правило, вказується на пачці.

Щоб слідкувати за появою нових рецептів страв на нашому кулінарному сайті від жіночого порталу JIJOUR, вам достатньо підписатися на отримання RSS новин, або отримувати новини на e-mail, або слідкувати за нами у Twitter